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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一 、原料 ：

五道鳞鱼1000克
，鳞鱼猪肥瘦肉
、做大全青蒜 、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克，家常大葱15克  ，鳞鱼绍酒20克
，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克，家常花生油250克，精盐7.5克。

二、五道鳞鱼的做法步骤：

1 、将活毛鳞鱼刮去鳞
，掏净内脏及鳃，洗净
。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。

3、炒锅内加花生油 、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血 ，放入绍酒、醋 ，加入酱油、清汤、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜
，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条 、调味料包括料酒、葱丝、姜丝
、花椒 、蒸鱼豉油 、盐、蒜瓣、植物油、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净，改斜刀
 ！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中
，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝 ，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2 、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用 ，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3
、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料 ：小鳞鱼 、老姜片 、盐 、花生油 、白酒各适量

做法如下 ：

1 ，首先 ，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后 ，清洗干净备用。老姜去皮 ，然后切成片备用。

2
，倒油热锅，放入姜片炒出香味 。

3，倒入备好的小鳞鱼 ，调中火煎约2分钟 ，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味。

4，然后 ，我们倒入适量的清水 ，盖上锅盖，煮4分钟左右即可
，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老
。

5 ，最后 ，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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